第三週：外食也要很健康

◎抗敏週記心得

外食，是台灣人的飲食文化，快速的生活節奏，除了餐館與速食店林立外，台灣人也特愛便利商店，回想自己當上班族時，7-11是我午餐的代名詞，完全沒考慮有多少營養價值，只想快速解決一頓。當了學生之後，作息上的改變，原本最愛的早餐時光，反而常用一杯飲品打發，午晚餐反而攝取過多的熱量囤積在肚子上。本週閱讀的書籍《吃錯了，當然會生病》提供一個簡單健康的飲食比例做參考：每一餐的飲食內容裡面，含纖維質的蔬果佔一半，另外一半再分成兩大類：澱粉和蛋白質(若是白米飯可以減少)。個人飲食重新調整，早餐除了一杯飲品外，還外加一顆蘋果；午餐以自助餐為主，比較好掌握營養，晚餐避免澱粉攝取太多，八分飽就好。飲食上非常困擾我的是蛋白質的攝取，一個人每天需攝取量為體重乘以0.8~1.2，理想的攝取來源依序為：豆類→肉類→蛋類，但豆和蛋都是過敏源食物，只好攝取動物性蛋白質，伙食費微幅成長，為了身體健康要付出的代價真高。

本週上新聞的是我的過敏食物之一「牛奶」，商業週刊的牛奶駭人的報導，主要是指出國內大廠乳品驗出違法動物用藥殘留。引起各方的討論，不僅農委會第一時間也出來回應，上下游新聞市集專訪消基會食品委員會召集人-陳明汝教授，商週報導負責的檢測人-陳良宇老師也出來說明，也許最後有可能結果是不嚴謹的檢測方式，導致報導輕率。但這次媒體新聞上看到受訪群眾急著黑掉台灣酪農業的反應，有種又來了！接二連三的食安事件，媒體新聞的恐懼轟炸，消費者只能是一付挨打的模樣嗎？新聞台不能有建設性的報導嗎？然後過一陣子…大家集體失憶，台灣人的健忘，真的很嚇人！消費端的我們，當然可以選擇不在乎繼續吃，或是將這些無­良廠商、不肖企業列入拒絕消費，才能有抵制的力量！而我更想說的是要表達意見之前，先搞清楚狀況嘛！看新聞看出一肚子火。

本週的運動量銳減，每天都在所上週年慶，體力有點吃不消，慢跑四天。不過開始對「靜坐」這項活動感到好奇，這次當了工作人員要靜心有點困難！但回想自己第一次靜坐的體驗，非常神奇！改天好好的研究，因為壓力也會使過敏反應加劇，能收心、攝心、安心、無心之後，想必一定可以減緩論文寫作帶來壓力吧！

◎相關資料

衛生福利部食品藥物管理署-食品成分表
陳俊旭(2008)。吃錯了，當然會生病！新自然主義出版。