[食譜]魷魚螺肉蒜火鍋

冬日是火鍋盛行的季節，天氣一冷，

特別懷念火鍋暖呼呼的熱氣，除了三五好友相約吃刷刷鍋外，

最愛的便是老媽煮的家常火鍋，其中從小吃到大的一道” 魷魚螺肉蒜”。



第一次體會到這路菜的獨到之處是看到天下第一味把它寫入劇情，

當精彩的美食比賽到了關鍵時，有位仁兄祭出失傳已久的食譜，

沒想到居然用台語口音講出我如此熟悉的菜餚名，太神奇了！

隨口問起週遭的人，發現這道菜完全沒人吃過，

心裡的OS，想說這應該是宜蘭當地流傳的辦桌菜餚吧！

據老媽口傳，是當總舖的外公教她煮的…。



上了塗鴉課後，老師要求從食譜發想創作靈感，

雖從小看老媽煮不下數十遍以上，

但想親自寫下食譜，對暫且不開伙的我就力不從心。

趁假日來家時，再度跟老媽要求要品嘗這路菜，

火鍋煮歸煮，站在一旁發呆的我，

只關心什麼時候可以吃了，實在懶得提筆記錄，

只好偷懶上網搜尋食譜，才瞭解這路菜的淵源。



很久以前(1950年代)，台灣的酒家文化十分興盛，

當時北投溫泉鄉，三步一大家，五步一小家，

達官名流來此飲酒作樂，極盡奢華，

因此，誕生所謂的「酒家菜」。

為取悅刁鑽的饕客，特別注重食材挑選，

為了讓酒客胃口大開，口味上會稍微偏重。

其中頗負盛名的以“蓬萊閣酒家”為基地，

為了作樂時間可以耗一點，

出現了像火鍋一樣吃料嘗湯的料理，

魷魚螺肉蒜鍋即是其一。

總之，這路菜現在依然在北投的【金蓬萊遵古台菜餐廳】有在賣，

似乎不貴，喜歡偏甜口味的人可以點來嘗嘗看。

魷魚螺肉蒜火鍋

材 料：乾魷魚1尾、青蒜3支、大白菜(是嗎？)一顆、

             火鍋肉片一盒、螺肉1罐、香菇數朵

調味：白胡椒粉少許、鹽、淡色醬油、味霖1大匙

做法：

1.先將蒜白切斜片段，蒜綠切小段、大白菜切塊

2.將已泡發魷魚剝去外皮後，修去粗邊再切成1公分的寬條備用

3.放入魷魚煮10分鐘後，加入螺肉和半罐螺肉汁、香菇、

   鹽、胡椒粉和味霖調味，加入蒜白及大白菜煮滾後，

   再放入蒜青，加入醬油添色，就完成了

老媽叮嚀：

1. 冰箱存貨的乾魷魚需先泡鹽水，浸泡2小時左右

2. 螺肉罐頭時需要注意製造日期，以浸製半年的螺肉比較香

3. 火鍋肉片可以用排骨取代，不過排骨要先川燙過再下鍋

無疑良心建議，這湯跟火鍋料們都頂搭的，

建議健康飲食最重要，吃原形啦！

首推金針菇、鳥蛋、冬粉(個人超愛~很肥)！