第三週：外食也要很健康

◎抗敏週記心得

外食，是台灣人的飲食文化，快速的生活節奏，除了餐館與速食店林立外，台灣人也特愛便利商店，回想自己當上班族時，7-11是我午餐的代名詞，完全沒考慮有多少營養價值，只想快速解決一頓。當了學生之後，作息上的改變，原本最愛的早餐時光，反而常用一杯飲品打發，午晚餐反而攝取過多的熱量囤積在肚子上。本週閱讀的書籍《吃錯了，當然會生病》提供一個簡單健康的飲食比例做參考：每一餐的飲食內容裡面，含纖維質的蔬果佔一半，另外一半再分成兩大類：澱粉和蛋白質(若是白米飯可以減少)。個人飲食重新調整，早餐除了一杯飲品外，還外加一顆蘋果；午餐以自助餐為主，比較好掌握營養，晚餐避免澱粉攝取太多，八分飽就好。飲食上非常困擾我的是蛋白質的攝取，一個人每天需攝取量為體重乘以0.8~1.2，理想的攝取來源依序為：豆類→肉類→蛋類，但豆和蛋都是過敏源食物，只好攝取動物性蛋白質，伙食費微幅成長，為了身體健康要付出的代價真高。

本週上新聞的是我的過敏食物之一「牛奶」，商業週刊的牛奶駭人的報導，主要是指出國內大廠乳品驗出違法動物用藥殘留。引起各方的討論，不僅農委會第一時間也出來回應，上下游新聞市集專訪消基會食品委員會召集人-陳明汝教授，商週報導負責的檢測人-陳良宇老師也出來說明，也許最後有可能結果是不嚴謹的檢測方式，導致報導輕率。但這次媒體新聞上看到受訪群眾急著黑掉台灣酪農業的反應，有種又來了！接二連三的食安事件，媒體新聞的恐懼轟炸，消費者只能是一付挨打的模樣嗎？新聞台不能有建設性的報導嗎？然後過一陣子…大家集體失憶，台灣人的健忘，真的很嚇人！消費端的我們，當然可以選擇不在乎繼續吃，或是將這些無­良廠商、不肖企業列入拒絕消費，才能有抵制的力量！而我更想說的是要表達意見之前，先搞清楚狀況嘛！看新聞看出一肚子火。

本週的運動量銳減，每天都在所上週年慶，體力有點吃不消，慢跑四天。不過開始對「靜坐」這項活動感到好奇，這次當了工作人員要靜心有點困難！但回想自己第一次靜坐的體驗，非常神奇！改天好好的研究，因為壓力也會使過敏反應加劇，能收心、攝心、安心、無心之後，想必一定可以減緩論文寫作帶來壓力吧！

◎相關資料

衛生福利部食品藥物管理署-食品成分表
陳俊旭(2008)。吃錯了，當然會生病！新自然主義出版。

第二週：宣告挑戰低敏飲食

◎抗敏週記心得

重新檢視自己的飲食習慣，秉持健康養生原則，油炸及零食沒碰；因為胃酸不平衡，甜食也幾乎不吃；每天固定吃一顆蛋，飲品以牛奶或豆漿二擇一，喜歡麵條勝過米飯，結果這樣的飲食的偏好徹底反應在過敏原檢測上，讓個人認知上起了相當大的衝突，明明這些都是有營養的食物！看完陳俊旭寫的《過敏，原來可以根治！》後，有種了然於心的感覺！某些食物天生就容易使人過敏；常固定吃某些食物也容易使人對食物過敏；還有現代飲食常出現的人工添加物、以及油炸等烹煮方式等都會使人容易發炎…。認真查詢食物資訊後，赫然發現有過敏指數的大豆居然是指黃豆，黑豆…等，真得不誇張豆製品天天出現在我飲食菜單上，不特別愛吃肉的我，去自助餐超級愛夾豆干、豆皮、豆腐，而中標的還有小麥，其製品更是一堆，有麵條、餃子皮、饅頭、…，麵條也是我天天吃的食物啊！這事實不得不讓人沮喪，因為為降低過敏指數從飲食中去調整是必要手段。

飲食上除了降低上述那些食物出現的次數外，想了三項策略，其一、先想好替代食物，不能吃麵條，改吃米粉、冬粉、蕎麥麵，其二、養成讀標籤的習慣，了解每種食物的內容成分，其三、吃水果補充維他命C，不用削皮的有機蘋果已經默默地啃了一週，下週改吃芭樂！並遵守陳醫師建議的過敏五不：1.不吃冰2.不吃糖3. 不碰慢性過敏源4. 不碰壞油 5.不碰毒素，其中不碰壞油正好呼應最近的油品問題！壞油包含氫化油、氧化油、精製油、回收油等，而不碰毒素就是在談農業、化學肥料、防腐劑、人工色素、人工香料、塑化劑等問題。一定要征服自己的口腹之慾！

而評估金錢和時間成本後，決定先不做減敏療法，雖然塵螨無所不在，但總覺得做好環境控制不就得了！這也是一種鴕鳥心態。本週慢跑公里數銳減至十二公里以下，因週二速度爆衝，乳酸堆積太快，隔天賞蝴蝶覺得腳好痠！怠惰了2天後，認真觀察操場上的人，大家似乎都有認真暖身，下週起，我也要認真暖身和收操，避免乳酸堆積太快的問題。

◎相關資料

生活醫館-抽血，揪出過敏的食物。常春月刊325期

陳俊旭(2009)。過敏，原來可以根治！新自然主義出版。

 MIZUNO(TAIWAN)慢跑基本伸展操。